Die Krume ist feinporig, typisch „fest“ für ein reines Vollkornbrot, in der Farbe ein sattes braun mit etwas Fenchel und Koriander sichtbar. Leicht mehliger und frisch-grün-erdiger Geruch mit angenehmer Sauerteignote. Schmeckt sehr gut nach Sauerteig, etwas nach Getreide mit einer leichten Malz- und Röstnote. Die Textur der Krume wirkt saftig, Kruste leicht ausgeprägt mit Schrot sichtbar.
